Wat te eten in de Dordogne & Périgord: De Beste Lokale Specialiteiten
Inleiding tot het culinaire erfgoed van de Dordogne-vallei
Bereidt u uw vakantie in de Dordogne-vallei voor en vraagt u zich af: wat te eten in de Dordogne? Goed nieuws: deze streek is een van de culinaire paradijzen van Frankrijk.
Tussen de Lot, de Quercy en de Périgord zijn er talloze lokale specialiteiten: foie gras, truffels, Rocamadour-kaas, walnoten, Quercy-meloen, eendenconfit, Cahors-wijnen, en niet te vergeten saffraan. Elk product vertelt een verhaal, elke markt is een feest, en elke maaltijd wordt een ontdekking.
Foie Gras – Onmisbare Specialiteit van de Périgord
Traditie en geschiedenis
Als er één gerecht is dat symbool staat voor de specialiteiten van de Périgord, dan is het wel foie gras. De vakkennis van de producenten in de Dordogne en de Lot wordt wereldwijd erkend.
Hoe te proeven in de Dordogne
- Als terrine, op een stuk geroosterd brood.
- Gebakken, geserveerd met appels uit de Quercy.
- Rechtstreeks gekocht op een boerenmarkt, om mee naar huis te nemen.
👉 Als u zich afvraagt wat u absoluut moet proeven in de Dordogne, dan hoort foie gras bovenaan uw lijst.
Confit & Eendenborst – Symbolen van de Zuidwest-Franse Keuken
De kunst van confit de canard in de Périgord
Confit de canard is een van de meest emblematische specialiteiten van de keuken van de Dordogne en de Lot. Deze boerentraditie bestond eruit om eendenbouten langzaam in hun eigen vet te garen en ze daarna in potten te bewaren. Dit eeuwenoude proces maakte het mogelijk om vlees maandenlang te conserveren, met een ongeëvenaarde malsheid en smaak.
Vandaag blijft confit de canard een klassieker in de regionale keuken. U vindt het in traditionele herbergen, vaak geserveerd met aardappelen à la sarladaise, gebakken in eendenvet met knoflook en peterselie, of met een eenvoudige salade met lokale walnoten.
👉 Een confit de canard eten in de Dordogne is proeven van de echte ziel van de Zuidwest-Franse keuken.
Eendenborst – Eenvoud en verfijning
Een ander culinair juweel van de streek is de magret de canard. Dit is de eendenborst van de eenden die worden gehouden voor foie gras. In tegenstelling tot confit gaat het hier om het borststuk, meestal gegrild of gebakken.
De eendenborst onderscheidt zich door zijn rode, malse en smaakvolle vlees, vaak rosé geserveerd om de sappigheid te behouden. In de Dordogne-vallei wordt het op vele manieren bereid:
- Gegrild met groene peper, met een romige saus.
- Met vijgen of honing, een typisch zoet-hartige combinatie.
- In de salade périgourdine, samen met maagjes, walnoten en croutons.
Het is een gerecht dat zowel rustiek als verfijnd is, en ieders smaak weet te bekoren.
Traditionele bijgerechten
Of het nu confit of eendenborst is, deze gerechten worden altijd geserveerd met lokale klassiekers:
- Aardappelen à la sarladaise, gebakken in eendenvet met knoflook en peterselie.
- Périgord-bonen, langzaam gestoofd voor een hartige maaltijd.
- De salade périgourdine, rijk gevuld met streekproducten (gerookte eendenborst, foie gras, walnoten, croutons).
👉 Uiteraard wordt aangeraden deze gerechten te combineren met een glas Cahors-wijn, waarvan de kracht en diepte de rijkdom van het vlees perfect in balans brengen.
Rocamadour Kaas – Een Schat van de Lot
Een unieke AOP-kaas
De Rocamadour AOP is zonder twijfel een van de meest emblematische kazen van de Lot. Dit kleine, ronde geitenkaasje wordt al sinds de Middeleeuwen geproduceerd op de kalkplateaus van de Quercy. Ooit gegeten door herders als dagelijks voedsel, is het vandaag een ster van de Franse gastronomie, gewaardeerd om zijn zachte textuur en verfijnde smaak.
Rocamadour ontwikkelt in enkele dagen een dun korstje en een romige binnenkant die letterlijk op de tong smelt.
Hoe Rocamadour te proeven
- Warm geserveerd op toast, met een beetje Quercy-honing en enkele Périgord-walnoten.
- Als ster van de salade périgourdine, met maagjes, gerookte eendenborst en croutons.
- Perfect gecombineerd met een glas Cahors Malbec of een droge witte wijn uit Bergerac.
👉 Veel boerderijen, zoals de Chèvrerie Lahor, openen hun deuren voor bezoekers die de traditionele productie willen ontdekken en de kaas rechtstreeks ter plaatse willen proeven.
Périgord Walnoten – Streekproducten om te Ontdekken
Een erfgoed sinds de oudheid
De Périgord walnoot AOC is een van de oudste symbolen van de gastronomie van de Dordogne. Ze wordt al sinds de Romeinse tijd geteeld en geniet vandaag officiële erkenning om haar authenticiteit en terroir te beschermen.
Walnotenolie
De ambachtelijk geperste walnotenolie is goudgeel en krachtig van smaak. Ze geeft een unieke toets aan salades, gegrilde groenten en kazen.
Zoetigheden met walnoten
- Walnotentaart, rijk en smeuïg.
- Périgord walnotencake, zacht en aromatisch.
- Walnootnougatine, krokant en zoet.
👉 De herfst is het ideale seizoen om verse walnoten te ontdekken op de markten of tijdens de traditionele walnotenbeurzen in de dorpen van de Dordogne.
Quercy Meloen – Zomerzoetheid
Een zonovergoten vrucht
De Quercy meloen IGP is een echte zomerfavoriet. Hij wordt geteeld op de zonovergoten heuvels van de Lot en de Tarn-et-Garonne en staat bekend om zijn intense geur, sappig oranje vruchtvlees en zoete smaak. Van juni tot september siert hij de kraampjes van de streekmarkten.
Hoe te genieten
- Als voorgerecht, samen met gedroogde ham.
- Als nagerecht, koel en puur.
- In sorbets of cocktails, ideaal op warme zomerdagen.
👉 In de zomer worden er in de dorpen van de Quercy levendige meloenfeesten georganiseerd, waar dit fruit centraal staat.
Zwarte Truffel – De Zwarte Diamant van de Périgord
Een uitzonderlijk product
De zwarte truffel van de Périgord (Tuber melanosporum) is een van de meest waardevolle delicatessen in de Franse gastronomie. Ze groeit ondergronds aan de wortels van eiken en hazelaars en wordt in de winter geoogst tijdens het truffelzoeken, vaak met speciaal getrainde honden.
Wanneer te proeven?
Het truffelseizoen loopt van december tot februari. In deze periode trekken de markten van Sarlat, Lalbenque en Brive chefs, fijnproevers en nieuwsgierige bezoekers aan.
Hoe te gebruiken
- Fijn geschaafd over verse pasta of risotto.
- In een eenvoudige omelet.
- In een saus, om vleesgerechten extra diepte te geven.
👉 Een truffeljacht meemaken is een unieke ervaring: samen met de truffelhond op zoek gaan en daarna de vondst proeven blijft een onvergetelijke herinnering.
Quercy Saffraan – Het Rode Goud van de Lot
Een zeldzame en delicate teelt
Quercy saffraan, ook wel het rode goud genoemd, is een van de meest exclusieve producten van de Lot. Elke herfst bloeit de paarse krokus slechts enkele weken. De rode stampers worden met de hand geplukt en zorgvuldig gedroogd — een arbeidsintensief proces dat de saffraan tot de duurste specerij ter wereld maakt.
Culinaire toepassingen
- In stoofschotels zoals kip met saffraan.
- In risotto of visgerechten.
- In verfijnde desserts, zoals saffraancrème.
👉 Veel producenten in de Quercy openen tijdens de oogst hun velden voor bezoekers, die het proces kunnen ontdekken en saffraan rechtstreeks bij de bron kunnen kopen.
Waarom fijnproevers de Dordogne moeten bezoeken
De Dordogne-vallei is een paradijs voor levensgenieters. Van kleurrijke markten en gepassioneerde producenten tot traditionele restaurants en culinaire festivals: elke dag biedt een nieuwe ontdekking.
Een verblijf op Camping Le Séquoia, een 4-sterren familiecamping in het hart van de Dordogne-vallei, is de perfecte uitvalsbasis om al deze gastronomische schatten te verkennen, met een gezellige en ontspannen sfeer. Hier gaan vakantie, authenticiteit en culinaire geneugten hand in hand.
Conclusie – Een Culinaire Reis door de Périgord
Als u zich afvraagt wat te eten in de Dordogne en de Lot tijdens uw vakantie, is het antwoord eenvoudig: alles! Van foie gras en truffels tot Rocamadour-kaas, walnoten, Quercy-meloen en saffraan — elke specialiteit vertelt een verhaal en weerspiegelt de ziel van de streek.
Door te verblijven op Camping Le Séquoia, een 4-sterren familiecamping in de Dordogne-vallei, heeft u al deze rijkdommen binnen handbereik: levendige markten, gepassioneerde producenten, festivals en authentieke restaurants.
👉 Of u nu een fijnproever, een nieuwsgierige reiziger of een vakantieganger bent, de gastronomie van de Périgord maakt uw verblijf onvergetelijk — een ervaring om te delen met familie en vrienden.
FAQ over de Specialiteiten van de Dordogne en de Périgord
Foie gras, truffels, Rocamadour-kaas, walnoten en eendenconfit.
Foie gras, gevolgd door de zwarte truffel.
Op wekelijkse markten, bij boerderijproducenten en in winkels gespecialiseerd in streekproducten.
Cahors Malbec bij vlees en kazen, en Monbazillac bij foie gras.
De Rocamadour AOP-kaas, gecombineerd met walnoten en Cahors-wijn.
Van juni tot september, midden in de zomer.
Wat te eten in de Dordogne & Périgord
Jouw Complete Gids om Vakantie 2026
Bezoek de Lot in september
Kamperen in Rocamadour
Actieve Gezinsvakantie in de Dordogne-vallei
Ontdek de Mooiste Dorpen in de Dordogne-vallei
10 Goede Redenen om te Kiezen voor Camping Le Séquoia
Camping Souillac
